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おとりよせ暮らしのプチ・レシピ
こんにちは！ともこです。
魚偏に春と書いて「鰆（さわら）」。まさに鰆は春を告げる魚であり、俳句でも春の季語となっているんですって！クセのない柔らな白身は西京焼きなどでいただくのが定番ですが、今回は山椒を使って香り豊かな揚げものにしてみました♪うぅ〜ん、体の中から春をほっこり感じます☆


材料(4人分)：
  • さわら・・・4切れ
  • そら豆・・・4房
  • 人参・・・1/4本
  • 粉山椒・・・小さじ1
  • 片栗粉・・・1/2カップ
  • 揚げ油・・・適宜
  • 和風だし汁・・・1カップ
  • 塩・・・ひとつまみ
  • レモン・・・1個
作り方：
さわらと春野菜は良く合います。そら豆の代わりにさっと湯どおしした「きぬさや」などを添えてもいいでしょうね。

  1. さわらは食べやすい大きさ（3〜4等分）に切って骨があれば除いておく。
  2. そら豆は房から外しておく。人参は薄くスライスして花型で抜き、熱しただし汁で煮ておく。
  3. 片栗粉に粉山椒を混ぜ、1のさわらにまぶす。
  4. 油を熱して(中温)、そら豆を素揚げする。続いて2のさわらを余分な粉を落としてから表面がカリッとするまで揚げる。
  5. さわら、そら豆、人参を盛り付け、上から塩をひとつまみかける。くし切りにしたレモンを添える。
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ともこ
気づけば社会人12年目。平日なかなかゆとりが持てないゆえ、休日のブランチが何よりの楽しみ。スローに楽しむアルコールつきの休日ブランチとその後の音楽・読書の時間が至福のひととき。
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