イベリコ豚肩ロースしゃぶしゃぶベジョータ400g (2～3人前)
イベリコ豚専門店 スエヒロ家

こちらの「イベリコ豚肩ロースしゃぶしゃぶべジョータは、まず私が今まで食べてきたしゃぶしゃぶの概念を覆される程の美味しさを全身で感じられた極上の肉質のしゃぶしゃぶで感動しました！！
イベリコ豚がまず大好きなのですが、しゃぶしゃぶという調理法で頂くのは初めてだったのですが、通常焼いて食べるイベリコ豚とまた違った風味や食感、香りを放ってくれて言葉にならない美味しさ！！
まず、最初に届いた時のスエヒロ家さんの本当に丁寧な包装のおもてなしに感動しました！
しっかりとしたお箱に、天然の木の皮で包まれており、一枚一枚使いやすいようにシートに包装。その繊細なまでの包装は食べる前から感動を頂きました！
そして実食のリポートになります！
まず、イベリコ豚の美しい赤身の部分が広がり、そこに繊細で綺麗な霜降りがのっていて、見るだけでその“旨み”が伝わってきます！
お鍋に出汁とお野菜を入れ、沸騰してきたら、それから、ササーッと一枚一枚お肉に軽く火にくぐらせて頂きました！！まずは、“岩塩”がオススメと書かれてあったので、まずは少量の岩塩につけてゆっくり口の中へ落としました。すると、一瞬でほろり～となる柔らかい肉質に、濃厚で、まさにイベリコ豚特有の濃厚で、どこかナッティーなコクのある甘みとコクのある脂が交互に口の中に広がり、岩塩の効果で繊細な旨みがじっくりと溢れ出てきました！！
「こんな繊細な甘みとコクが豚肉で感じられるの！？」という衝撃の美味しさ。とにかく味わいが上品なので、豚肉ならではの食べにくさが全くないのです！むしろ、豚肉ではなく、牛肉を口に入れているかのような風味に驚きます！！
岩塩という塩分が本当に素晴らしい仕事をしており、イベリコ豚本来の肉質の甘みや旨みを最大限まで引き出してくれていました！本当に豚肉の概念を覆される美味しさ。

次に“ポン酢”をつけて頂きました！これも絶品！ポン酢のまろやかで心地よい適度な酸味が、イベリコ豚の旨みと絶妙に絡み合い、さっぱりした甘みのイベリコ豚を味わわせてくれました！
最後に、イベリコ豚の肉汁を出汁に合わせたかった事もあり、お肉を少し勿体なかったのですが、そのまま入れてしばらく煮込み頂きました！一番最後の〆にご飯をこのまま入れ、少し岩塩を入れて、贅沢にも「イベリコ豚雑炊」にして頂きましたが、これもかなり絶品でした！イベリコ豚全体の旨みや甘みがエキスになり、ご飯全体に浸みこみ、何とも言えない雑炊に悶絶でした！

口に入れた瞬間、とろけていく柔らかい食感にしっとりとした舌触り、そして口の中に広がるイベリコ豚特有のナッツのような奥深いコクと甘み。そしてその後からじわりとやってくる、肉本来の芳醇な旨み！この口に入れてからもとどまる事のない肉の美味しさの連鎖がイベリコ豚の美味しさの醍醐味ではないでしょうか？

それに普通は豚肉をしゃぶしゃぶするとなると、イメージされるのは、「肉の甘みや旨みの消失」かと思われがちですが、イベリコ豚は違います！しっかりとした肉質ゆえに、お湯にくぐらせてもなお濃厚でコクのある味わいは、食べる人に感動を与えてくれますよ！
ですが、イベリコ豚本来の肉質をしっかりと味わいたいという方は、本当に火通しもササッとする方がいいかもしれません。
脂身も美味しく、旨みや甘みがあんなに強いのに、後味やのどごしがさっぱりなので、すごく全体的にあっさり食べれる所も良いですね～！！何枚でも食べれちゃいます！
なので、子供さんだけでなく、年配の方にも非常にオススメなお肉だと思いますよ！

まさに見て美しい肉質、食べて何度もの感動が味わえる肉質と全身で感動するお肉でした！
これから寒くなりお鍋の時間が増えてくるので、またリピートしたいと思っております！！
しゃぶしゃぶにした事でイベリコ豚の新しい味わいを知れてとても感激でした！もはや豚肉の美味しさを超えた極上の豚肉と言えます！言葉にならない美味しさでした！