手焼きうなぎ 塩麹焼
手焼きうなぎ一愼、
「うなぎ割烹 一愼、」熟練の料理長が焼き上げる最高級国産手焼きうなぎの味わいを、そのままご家庭にお届けいたします。
ご注文を頂いてから、厳選した国産の生きたうなぎを熟練の料理長が丁寧に捌き、一串ずつ手作業で串を打ち、お店の備長炭でじっくり焼き上げました。
焼き上げたうなぎを当日中に冷蔵で発送致しますので、これぞお店の味そのものです。
他では味わえない塩麹焼です。塩麹のほのかな甘みがうなぎと絶妙にマッチします。
自家製ゆず胡椒をつけてお召し上がりいただくと、また違った風味をお楽しみいただけます。
一尾140ｇ、うなぎ営業30有余年のアオラキショップ店主と、料理長がコラボレーションした逸品をご堪能ください。
暑い夏を乗りきるための逸品！
鰻が丁寧に納められていました。
まずは半身を酒の肴としていただきました。
残りの半身を鰻丼でいただきました。
オススメポイント
【その１】蒲焼きと比べて
塩麹に漬け込んだからでしょうか、鰻の身がギュッと締まっています。これは硬くパサパサになっているという意味ではありません。ちゃんとフワッと柔らかくて且つ締まっています。
また、蒲焼きだとどうしてもタレの味が前面に出てきがちです。それが塩麹焼きだと、しっかり味がついていながら鰻そのものの味を引き立てていると思います。
【その２】白焼きと比べて
塩麹でしっかり味がついているので、そのままで充分美味しいです。また、薬味として付いている柚子胡椒を添えると更に美味しくなります。
【その３】塩麹焼き独特のもの
塩麹に漬け込んだからでしょうか、ほんのりと燻製っぽい風味がしました。これが最高に気に入ったポイントです。この燻製っぽい風味のおかげで、酒の肴にしても良し、ご飯にのせて鰻丼にしても良しという独特の味に仕上がっています。
更新日：2014年07月22日
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