小鯛ささ漬 大樽 1樽入
若狭小浜 丸海
丸海のささ漬は、「塩」と「米酢」のみで付けられた味が最大の特徴です。非常にシンプルで簡単そうに感じますが、全く誤魔化しのきかない味付けでもあります。
新鮮な小鯛を、体温で鮮度が落ちぬよう職人業で3枚に卸し、塩を振ることでこの艶と照りを出します。最近は、減塩など健康志向で薄くなってきていますが、塩を薄くしてしまうと魚の旨みが引き出せず水っぽく、旨みの薄い仕上がりになってしまいます。さらに、小浜で300年続く老舗酢屋の米酢を使用しているので、まろやかでやや濃い塩のかどをとり、魚も味も〆てくれます。
創業当時から変わらぬ製法で作り続けている「小鯛ささ漬」です。この度地理的表示(GI)保護制度に申請し、福井県小浜の伝統のあるささ漬を守りたくさんの方に知って頂きたいと思います。
まずは、何もつけずにそのままで。小鯛の旨味を味わってください。次にお好みでわさび醤油やゆず、酢橘を添えてどうぞ。
ささ漬けが苦手な人にこそおすすめ！！
こんな箱にはいってます！
お酒のつまみにいいかも？
杉の小さな小樽に入って届きました。杉のいい香りがしてとてもウキウキしました。杉の蓋を開けると小鯛のささ漬けがぎっしり。ささ漬けと言えば酢の香りがツンとくるのが今までの印象。だがこれは酢の香りがほのかに香る程度。食欲をそそる香りでした。そして小鯛の見た目！皮は艶と照りで輝いていました。身は厚くとても美味しそう！紙蓋の裏におすすめの食べ方が記載されていました。私はシンプルにわさび醤油で頂きました。食べると噛みごたえ抜群、噛めば噛むほど甘みを感じます。ささ漬けで初めて酢の甘みを感じました。皮の弾力は癖になります。小鯛の身は塩で水分を飛ばしているパサパサ感と鯛本来のぶりぶりとした食感の丁度いいバランス。やみつきです。たくさん入っているため他にどんな食べ方をしようかなと考えているうちにぺろっと食べてしまい、また次はどんな食べ方をしようかなともう一度食べたくなる商品でした。ささ漬けが苦手な人にこそ勧めたくなる商品です。
更新日：2018年07月18日
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