8年熟成恒順香醋 液体150ml
日本恒順

もともとバルサミコ酢が大好きなのですが、最近、食の勉強をして「身土不二」という考えから、アジア人であるならば、原料がもち米と塩である、この8年熟成香醋は身体によりマッチするのではないかと思い、興味をもち、今回、お取り寄せ審査で試してみました。

味についてですが、とてもまろやかな酢です。あえて例えるならば、バルサミコ酢とワインビネガーの中間のような質感であり、味はほんのりとした甘味を感じる、角のない、まろやかな酢です。長期熟成酢であることがよくわかります。

バルサミコ酢をイメージしながら、色々な料理に合わせてみました。まずは、里芋をエクストラバージンオイルでガーリックと共にソテーして、軽く塩・胡椒で味付けしたものに8年熟成香醋をかけてみました。シンプルですが、素材の味をより活かし、挽き立て、美味でした。そして、定番で餃子のタレとして、8年熟成香醋をそのまま使いました。いつもの酢醤油よりも餃子の味が引き立ち、上手く融合して大変美味しかったです。美味しかったので、さらに色々と試してみたくなり、シンプルにオリーブオイルと塩・胡椒をしたサラダにかけてみましたが、こちらも大変美味でした。アジア料理にも合うだろうと、ナンプラーとパクチーをたっぷり使った、即席タイ風スープで8年熟成香醋を使ってみましたが、さっぱりした味わいになり、相性が良かったです。

大変使い勝手の良い、素晴らしいお酢だと思います。