8年熟成恒順香醋 液体150ml
日本恒順

ガラス瓶入りの香醋が高級感を醸し出しています。
それもそのはず、恒順は中国政府が公認する香醋のトップブランドで、各国首脳への贈答品としても使われるそうです。
今回お取り寄せ審査したのは150mlタイプでしたが、大きなダンボールで届いたので、中がスカスカで淋しい感じがしました。
香醋って黒酢と何が違うんだろう？それが最初の疑問でした。実は「玄米」を原料として作るのが黒酢で、香醋は「もち米」を原料としています。しかも恒順は高品質の「もち米」と水を使用し、アミノ酸の含有量は一般的な黒酢の3.7倍もあるそう。8年もかけて熟成させ、無形文化財製法で作られる、大変希少価値の高いお醋です。お醤油と比べて、塩分も1/8と嬉しい。
ぜいたくにも、この香醋を使い肉団子を作ってみました。フタを開けると独特な香りがします。そのまま舐めてみると強い酸味を感じたので、通常わが家で使う米酢の半量で甘酢ダレを作りました。煮詰めると香りも和らぎ、あまり気にならなくなります。
食してみると、やはり米酢と違い、コクや深みが一段と増します。
本格的なお味になるので、お店で頂くような大人も満足する一品になると思います。

150ml瓶タイプ用の小さめダンボールで送るといいと思いました。