華味鳥 鶏すきセット(3~4人前)
水たき料亭 博多 華味鳥
新鮮な華味鳥でいただく「鶏すき」のセット。食卓にも馴染みの深い「すき焼き」を、華味鳥の鶏肉を使用して作っています。
旨味の濃い華味鳥の肉質を活かすために、オリジナルの黄金比割り下は、水たき料亭ならではの上品な味つけです。
世界遺産となった沖ノ島がある福岡の宗像市周辺では、すき焼きに鶏肉を使う鶏すきが郷土料理として親しまれています。本場の「鶏すき」を自宅で手軽に味わえます。
■お召し上がり方
(1) すき焼き鍋を火にかけます。
鍋が温まったら油を適量入れ、もも肉、むね肉、ハラミを入れ少し焦げ目が付く程度に炒めます。
(2) 次に鶏すき用の割り下を適量加え
華味鳥肝、さらにお好みの野菜を入れて少し煮込んでください。
(3) 取り鉢に生卵を溶き
卵に絡めながら、または柚子胡椒をつけてお召し上がりください。
(4) 最後にうどん麺を入れてお召し上がりください
※うどん麺を入れる際は、麺に絡む程度の煮汁が残った状態で入れてください。
※鶏肉は、未加熱食材ですので、鶏肉に完全に火が通るように調理してください。
部位毎に異なる味わい!!わりしたも秀逸!
福岡出身の私にはおなじみの「華味鳥」とはいえ、私の中の華味鳥は、水炊きや鳥ハムorたたきのことでした。鶏すきはお初。
冷凍便で届いたのですが、箱もシンプルかつ上質で、贈り物にもぴったりだなというのが第一印象。
お肉が4種類も入っていました。
・もも肉(250g)
・華味鳥ムネスライス(250g)
・鶏ハラミ(100g)
・華味鳥肝(100g)
量もたっぷり、きれいな桜色のお肉が美しい。
品物に同送された調理ポイントをまずは読んでから作るのがオススメ!
私がここがキモと思ったのは、まずはすき焼き鍋で「白葱と一緒にもも肉の皮を下にして焼く」こと。
このひと手間でぐっと香りも味も深くなったように感じました。
もも肉の弾力のあるジューシーさに、ハラミのプリプリ感、肝もねっとり濃厚、ムネ肉はあっさり、そぎ切りにしてあるのでとっても柔らかで食べやすく、それぞれに違った食感、味わいを楽しむことができました。
そして、鶏すきわりしたが秀逸。
たれだけを味見した時は甘いかな?って思ったのですが、お肉や野菜を入れると、ちょうどよい、絶妙な塩梅で、感心しました。
〆のうどんの時には、もう美味しくっておだしも飲んじゃったほど。
うどんは福岡のうどんらしく柔らかめでした。
柚子胡椒もとっても合うので是非使ってみてください。
辛いだけでないまろやかな柚子胡椒だと思いました。
私自身、これは美味しい!と思ったのですが、家族が大絶賛!これはまたお取り寄せしよう!!とベタ褒め。
自信をもってオススメできます。
更新日:2017年10月27日
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