焼小籠包
樹苞(きぼう)
上海点心師により本場の焼小籠包を学び、日本でさらに美味しさを追求して試行錯誤を繰り返し出来た「樹苞」の焼小籠包。製法や材料にこだわり、ひとつひとつ丁寧に手作りしています。
国産野菜と国産ブランド豚のミルキーポークを使った餡は旨味たっぷり。ひとつひとつ手作業で伸ばした皮で包んでいます。モチモチの皮から溢れるスープの美味しさは絶品です。
上海で初めて食べた小籠包の感動から始まり、東京北千住での屋台販売を経て小さな店舗になりました。美味しさは心の栄養に、良い食財は身体の営養にとの思いで「身体をつくる美味しい点心」を研究しています。
上海で点心師の師匠より教えて頂いた焼小籠包に、現在も改良を加え続けています。
国産材料にこだわり、30代前半の若い日本人スタッフでお店を切り盛りしています。
北海道「なかしべつミルキーポーク」と沖縄県産豚皮を100パーセント使用した焼小籠包です。
お召し上がりになる6時間前に冷蔵庫へ移して頂き冷蔵解凍し、お皿に移して電子レンジで規定の時間温めてください。
想像以上に美味しかったです!
実はこちらの小籠包は北千住で屋台販売をしていた頃の大ファンです。焼き立ての美味しさを知っているからこそ、冷凍された小籠包はどんなだろう?と興味がありました。
まず見た目はお店と一緒で、お取り寄せにありがちな、ちっさ!とか無いです(笑)。
続いてお味、焼き立てには敵わないだろうといざ食べてみると、肉汁の溢れる感じ、お肉のジューシーさ、文句なしです!心配していた冷凍臭さも一切なく、家族も美味しいと言っていました。
ただ、お勧めの食べ方の通りレンジにかけたら、2個破裂して肉汁が出てしまいました。
これは各レンジの性能もあると思うので、様子を見て調整すれば良いかと思います。
行儀が悪いですが、皿にこぼれた肉汁も飲んでしまいました(笑)。
お家で本当にお店の味が食べられて嬉しい限りです。
小籠包のタレも付いているのは凄く嬉しかったのですが、やはり小籠包とタレは別口で入っている方が良いと思います。どうしても油でベタベタしてしまうので、開けにくいし、出来ればあまり触りたくないかもしれません・・・。
更新日:2017年07月28日
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