天然山菜　コシアブラ300g
天然きのこ・山菜の奥会津旬彩館

コシアブラという山菜の名前を聞いたことも無い人は多くいると思いますが、「山菜の女王」という異名を持つぐらいに美味しい山菜です。タラの芽やウドと同じ山菜仲間であり、沖縄以外の全国で自生しています。温かい場所では４月の初旬頃から、寒い地域では５月の初旬から下旬頃が旬になります。

こちらのお店は様々な天然きのこ・山菜を取り扱っている専門店なので、実に品質の高い商品が送られてきました！山菜というと少し色合いが暗めの物が多いですが、コシアブラは新緑を思い浮かべる程キレイな色をしていました。本製品はダンボールに新聞紙で優しく詰められてありましたが、他に何も入っていませんでしたので、お金を払って買った人は少し拍子抜けするかもしれません。出来れば、コシアブラの山菜の食べ方の紙などが付いていると嬉しかったです。

折角なので、生のままで食べてみましたが、そのままでも癖とアクが少なく、料理しがいのある素材ということがすぐにわかりました。今回は定番の「天ぷら」に加えて、「あさりとコシアブラの酒蒸し」の２品を紹介します。

まずはコシアブラの下処理。
付け根のハカマを取って使います。天ぷらの場合ではアクを抜く必要がありませんが、その他の料理ではアク抜きしたほうがいいと思います。アク抜きは水に対して2％の塩を加えて、沸騰させている中に１～３分茹でます。その後、冷水に落とし、水にさらします。料理の方法に合わせて、茹でる時間を変えてみるのもいいでしょう。

コシアブラの天ぷら
コシアブラの天ぷらは下茹でなどの下準備はいらず、天ぷら衣につけて揚げるだけです。美味しく揚げる方法としてはサッと衣をつけることです。衣が厚いとコシアブラの風味が薄くなってしまいます。又、１本１本が小さく見えますが、二つまとめて揚げてしまうと意外と大きいので、１本ずつ揚げるだけでも十分な大きさになります。

あさりとコシアブラの酒蒸し
下茹でしたコシアブラを用意し、鍋に塩・水・酒・針生姜を入れ、あさりだけを蒸します。あさりが開き始めたら、コシアブラを入れ、ひと煮立ちさせます。コシアブラの味とクセがあさりの旨味と相性がいいので、試してみてください。

総評
300gで2000～3000円の値段になりますが、思いの外量が多いので、高いと思いはしませんでした。コシアブラの味は非常に良く、アクとクセが少なく、食べやすい山菜ですので、山菜を食べ慣れていない方でも美味しく食べられると思います。山菜は鮮度が落ちやすいので配達後はすぐに食べるようにしましょう。オススメの食べ方はやはり定番の天ぷらですが、和え物に使ってみても美味しく食べられるので、メニューを考えてから、１回で食べ切れるようしましょう。

ダンボールと新聞紙だけの包装だったので、購入した人が開けた時に少し残念がると思いました。出来れば、手紙や下処理の仕方、調理方法なども記載されているものが欲しいです。