気仙沼完熟牡蠣のオイスターソース
株式会社石渡商店
宮城県気仙沼市唐桑湾で採れる3月-4月位の産卵を控え栄養をたっぷり蓄えた牡蠣だけを使用しております。その日水揚げした新鮮な牡蠣を、職人が一つ一つ剥き、まるごとエキス化します。原液に天然の調味料を加え、風味や味を逃がさず皆様へお届け致します。2013年の農林水産大臣賞受賞商品です。
野菜をMOTTO
オイスターソースで調理したチャーハン・水菜の炒め物・コンソメスープです。
オイスターソースって中華調味料のイメージが強いですよね。日本のあちこちで牡蠣の養殖・販売がされているのにどうしてオイスターソースが出てこなかったのか？？
新鮮な牡蠣は生が一番です。それをいきなり濃縮ソースにするなんて勿体ない。と思うのは私だけでしょうか。実際に広島ブランドを食す地方で、牡蠣の加工食品なんて論外な話かもしれません。
シーズンを過ぎた牡蠣は冷凍保存されますが、その牡蠣を使い、加工す...もっと見る
濃縮ソースにするまでの加工方法と、先に述べた様に旬牡蠣なのか冷凍物なのか気になります。
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なにぬNEO様：コメントありがとうございます！弊社の牡蠣は3月～5月に収穫しました鮮度の良い旬牡蠣をすぐ冷凍し、酵素分解を致します。一年間販売しておりますが守屋さんという生産者からのみ仕入れし、専用の牡蠣筏にて限定期間に獲れたものだけを使用しております。濃厚な味と甘み、程よい牡蠣の香りが良いバランスのとれた牡蠣を使用しています。